Галантин — традиційна заливна французька страва, яку готують із нежирного м’яса птиці, свинини, телятини, кролика чи риби. Його закручують у вигляді рулету або ж заливають, як наш український холодець, у форму.

Інгредієнти

6 порц.

Курятина↗600 г
Морква↗100 г
Кабачки↗300 г
Перець червоний солодкий↗200 г
Сіль↗5 г
Желатин↗5 г
Імбир↗3 г
Перець чорний мелений↗4 г
Вода↗50 мл

Покрокова інструкція

1
Замочіть желатин в 50 мілілітрах води і залиште набухати.
2
На водяній бані зваріть куряче філе. Для цього покладіть порізане м’ясо в миску, посоліть його, поперчіть і додайте приправи. Поставте цю миску на каструлю з водою більшого розміру.
3
Варіть на середньому вогні 1,5-2 години до готовності м’яса. Додавайте воду у велику каструлю, якщо вона википатиме. Завдяки такому методу смак м’яса буде насиченішим, але можна й просто відварити у воді. М’ясо остудіть, наріжте невеликими кубиками.
4
Моркву відваріть, остудіть і наріжте невеликими кубиками. Кабачок і перець наріжте кубиками і бланшуйте в підсоленій воді 3-5 хвилин. Все остудіть.
5
З м’яса злийте сік, що виділився, але не виливайте. Желатин нагрійте до повного розчинення і змішайте з м’ясним соком.
6
У силіконову форму щільно укладіть перемішані (або шарами) овочі, далі покладіть шматочки м’яса і залийте все желейним соком. Відправте у холодильник на 2-3 години до застигання. Смачного!

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток