Жовті вареники з прянощами й бататом — небанальний рецепт

• Вода↗300 мл
• Борошно пшеничне↗650 г
• Куркума 1/2 ст. л.↗
• Олія соняшникова рафінована↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Цукор↗за смаком
• Батат↗1 кг
• Масло вершкове↗60 г
• Кориця мелена↗3 г
• Мускатний горіх мелений↗3 г
• Сіль↗2 г
• Цукор↗за смаком
• Апельсин, цедра↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, з’єднайте куркуму з водою до розчинення. Просійте борошно у миску і зробіть невелике заглиблення посередині. Туди додайте дрібку солі й цукру і влийте холодну воду з куркумою й олію. З країв усередину обережно піднімайте борошно й замісіть круте тісто. Вимішуйте близько 10-15 хвилин, поки тісто не стане пружним. Накрийте миску харчовою плівкою або чистим вологим рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.

2. 2

   Приготуйте начинку. Помийте, почистьте й залийте холодною водою батат у каструлі, щоб рідина його повністю покривала. Поставити каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання варіть на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин.

3. 3

   Охолодіть бульбу й наріжте дрібними кубиками, змішайте з вершковим маслом і спеціями.

4. 4

   Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і розкатайте в тонкий пласт, за допомогою склянки виріжте заготовки для вареників. На середину кожного кружечка викладіть начинку, защипніть краї й надайте форму вареника.

5. 5

   Відваріть в трохи підсоленій воді 4-5 хвилин. Смачного!