Червоні вареники з маком — любов з першого шматочка

• Борошно пшеничне↗650 г
• Буряковий сік↗300 г
• Сіль↗5 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Молоко↗200 мл
• Мак↗250 г
• Цукор↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте тісто. Буряковий сік доведіть до кипіння, але не кип’ятіть, а відразу засипте третину просіяного борошна. Усе максимально енергійно розмішайте і зніміть з вогню. Залиште вистигати до 75-80 градусів і відразу додайте сіль, яйце і решту борошна. Замісіть тісто, накрийте рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.

2. 2

   Мак промийте холодною проточною водою. Потім залийте молоком у каструльці й поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і після закипання лишіть на повільному вогні, поки все молоко не вбереться і мак не стане практично сухим, близько 30-40 хвилин. Щойно мак відварите, потовчіть у ступці чи у блендері, остудіть і додайте цукор.

3. 3

   Дістаньте тісто, викладіть на присипану борошном робочу поверхню, вимісіть і розкатайте в пласт. За допомогою склянки сформуйте круглі заготовки на вареники. Викладіть на кожен кружечок по 1 столовій ложці начинки, зчепіть краї та сформуйте вареники.

4. 4

   Вареники відваріть у підсоленій воді 3-5 хвилин після спливання. Смачного!