Популярна закуска на Близькому Сході. Проста в приготуванні. Це не що інше як відціджений густий йогурт (грецьго типу). Він має досить щільну консистенцію сиру. Приготовлений в домашніх умовах йогурт не підійде, бо він зазвичай занадто рідкий. Найкраще підійде йогурт грецького типу, густий і дуже смачний. Подають таку закуску з хлібом піта або будь-яким іншим свіжим світлим хлібом. Іноді таку масу використовують для начинки різних попередньо замаринованих або термічно оброблених овочів. Також, такий сир відмінно підходить до баранини, печеної картоплі, печених буряків, майже як соус. В Арабських країнах кульки лабне подадуть у складі Meze (mezze), набір з невеликих страв, які подають до сніданку, обіду або вечері. Обкатки для кульок можна робити будь-яку. Я дуже люблю лабне також з цедрою лимону і кропом, копченою паприкою і гранульованою цибулею або обкачані в арабської приправі Za'atar. Варіантів безліч!
Якось двоюрідна сестра принесла баночку цієї аджики на пробу. Розповіла, що її свекор щороку робить заготівлі такої аджики і в холодильнику вона зберігається до наступного сезону. Я як не любитель аджики і всяких консервованих виробів і закаток, крім домашнього кетчупу, подякувала, але досить скептично поставила в холодильник і налаштовувала себе на те, що треба спробувати .... Спробувала. Полюбила пристрасно і назавжди! Тепер заготівлі роблю і я!:-) Така аджика зі шматочком добре засоленого сала, на чорному хлібі, це те, чого іноді так вимагає моя українська душа і те, чого й за роки сімейного життя, не може зрозуміти мій польський чоловік ... Я про сало ... Аджику він їсть так, ложкою і з банки. За що вічно його лаю! Облизану ложку не можна пхати назад в банку !! Без таких ексцесів, аджика добре зберігається в холодильнику довше ніж півроку.
Ще одна ідея простого кулінарного подарунка в саше. Зазвичай, в бульйон я ще кладу стебла петрушки, але якщо використовую в бульйоні корінь петрушки (так як це роблять у Польщі, на ряду з цибулею пореєм і кореневою селерою), тоді для бульйону потрібен тільки такий набір спецій і відповідні овочі, морква та цибуля. Якщо Ви любите ще якісь спеції або трави у вашому бульйоні чи супі, сміливо додавайте. Одна умова для трав, вони повинні бути сушеними, як лавровий лист. Не забудьте також про красиву картку з кольорового картону, вирізану і підписану Вами, з інструкцією застосування.
Хрін крім свого п'янкого пряного аромату, має ще й бактерицидні властивості, що сприяє довшому терміну зберігання домашньої соленої риби. Та й безумовно, його аромат дуже добре підходить до майже до будь-якої риби. Випереджу питання, солити можна практично будь-яку рибу, але жирна риба краще всього себе проявляє. Засолені таким чином оселедець чи скумбрія будуть не менш смачні та цікаві ніж розкішна, хоч не завжди хорошого походження, риба з родини лососевих. Головне зберігати співвідношення кількості солі та цукру до ваги риби.А щодо соленої сьомги, то така сьомга просто неймовірно смакує на скибці свіжого хлібу змащеного вершковим сиром, в товаристві зі свіжим меленим перцем, каперсами та кропом, скроплена кількома краплинками лимонного соку... Просто насолода! Смачних Вам експериментів!
Перець за рецептом дружини брата мого чоловіка. Я, як згадувала раніше, я не дуже люблю солодкий перець, а маринований і поготів. Але моя швагрова переконала мене спробувати свій маринований перець, а я відразу ж попросила її про рецепт. Він такий, зовсім інший, ніж ті які я до цього смакувала. Маринад такий пряний, а перець так приємно хрумтить. Готувати його також дуже швидко. Треба лише розкласти все по банкам і залити киплячим маринадом. Поставити пастеризуватись всього лише 5 хвилин з моменту закипання і ніякої тривалого варіння, ніякого загортання. У Польщі я Вам скажу взагалі не практикують загортання банок після наповнення або пастеризації гарячими виробами. Але дуже ретельно стерилізують посуд і майже все пастеризують, хоч 5 хвилин, але пастеризують :-). Кількість перцю я не вказувала, оскільки все залежить від розмаху, від величини банок і розміру самого перцю. У мене подвійної кількості маринаду вистачило на 3 кг перцю. Цибулі можна класти й більше в кожну банку. Це справа смаку, але нам з чоловіком та цибуля смакує навіть більше ніж сам маринований перець.
Головне в цьому напої - це смак чорносливу. Рекомендую всім купувати чорнослив у бабусь, які його і роблять. Він настільки ароматний, що Ви точно не пошкодуєте, нехай і на вигляд він поступається магазинному.
Кращого засобу для швидкого зігрівання та покращення настрою ніж цей глінтвейн, я ще не знаю. Імбир, що ніжно пощіпує та дарує приємний аромат, пряні перець і бадьян, яскравий лимон... Все це в одному горнятку!
Приготовлена таким чином сьомга вже не потребує жодного соусу. Смак, який передає рибі маринад, настільки насичений, багатий і приємний, що будь-які смакові додатки будуть зайвими. А якщо рибу правильно посмажити, вона буде дуже соковитою, такою, що зволожувачі, у вигляді соусів, знову ж таки, не потрібні.Цю сьомгу з задоволенням їв навіть мій чоловік, який зовсім не любить червону рибу. Але ось грейпфрутовий маринад його переконав, що полюбити червону рибу можна. (Хоча малосольну сьомгу, як і будь-яку ікру, я, мабуть, ніколи не зможу його навчити полюбити :)).