Дуже проста у приготуванні страва з багатим та незвичайним смаком від лікаря Рупі Ауйла з його кулінарної книги "Лікарська кухня". Така пряна броколі заграла для мене по-новому, при тому, що капусту броколі я дуже люблю і готую її дуже по-різному, так запеченою, вона мене здивувала. А густий соус на основі тахіні, просто ідеально її доповнив. І знову, корисно, смачно та цікаво. Й соус потрібно готувати обов'язково. Без нього зовсім не те. До речі, пишучи про той неймовірно смачний соус, з йогурту та тахіні, з пряними соками від запікання, важко повірити, що він насправді доволі дієтичний. Навіть чоловік, що зайшов на кухню коли я готувала його, спитав: "І що, лікар каже це все поливати майонезом?":-). Оскільки на вигляд він і справді як майонез, але набагато смачніше і корисніше. Хоч нічого не маю проти домашнього майонезу, а інколи навіть якісного магазинного, якщо в міру і не робити його основою своєї кухні. Такий самий спосіб приготування підійде не лише броколі, а й цвітній капусті чи капусті романеско. Усі вони близькі родичі й такий спосіб приготування для них дуже вдалий. Коли я готувала цю страву, єдине, що я зробила інакше, це упустила мелений перець чілі. Гарам масала вже пікантна, а перець чілі зробив би страву ще пікантнішою й напевно ще смачнішою, для тих, хто як і ми з чоловіком, любить пікантне. Але для мене було важливим, щоб страву їли й діти, а це вже було б надто пікантно для них. А так, то їм смакувало. Вони змалечку знають що таке прянощі. І кілька слів про відмінність того, що у книзі, а що в реальності, це запечені апельсини. У лікаря на фото вони доволі рум'яні, а у мене, за весь час запікання вони так і не підрум'янились. Але смачно все одно було!:-)
Надзвичайно корисний, пікантний і пробуджуючий суп із чечевиці з індійським акцентом. Ось як можна описати цей суп. Багато моїх знайомих сочевицю не люблять, хоча вона неймовірно корисна! А ось в такому варіанті сочевиця йде на ура! Зацікавилися? Спробуйте!
За рецептом пряного курчати на грилі з огірковою райтою, в дещо індійському стилі, можна готувати й перепілок чи деякі частини курки, як крильця чи переполовинені грудки, тощо. Дух страви збережеться і буде не менш смачно. А якщо Ви знайдете смачних курчат, то звісно ж, це неймовірно вдалий спосіб щоб їх приготувати. Адже ця страва - це ароматні спеції, ніжне м'ясо молодої птиці з легкою пікантністю, поціловане полум'ям та огорнуте п'янким ароматом диму, в товаристві з освіжаючою райтою з огірків та натурального йогурту зі щіпкою кумину, яка одночасно виконує роль і простого соусу і легкого салату. Любителям індійської кухні, звідки я черпала натхнення для цієї страви, точно сподобається, як і любителям фітнес-рецептів, адже страва дійсно корисна та не додасть Вам надміру калорій. Я подавала курча з огірковою райтою та печеними на грилі овочами, а можна ще додатково відварити розсипчастий рис для страви, якщо потрібно зробити трапезу ситнішою. А загалом, потрібно розраховувати по половині курчати на 1-го дорослого. Якщо візьметесь за приготування не курчати, а певних частин туші курки, пам'ятайте про те, що має бути їх відповідна товщина. В жодному разі не можна пекти на звичайному грилі цілу курку (не пишу про барбекю, але це вже інший метод приготування їжі), адже вона обвуглиться швидше, ніж пропечеться всередині. А от крильця, грудки розрізані по товщині навпіл чи навіть гомілки, можна. Не обов'язково солити птицю під пресом всі 8 годин, можна скоротити час й до 4-х годин, якщо є поспіх, але пам'ятайте, тривале соління зі спеціями робить птицю ароматнішою й вона краще тримає форму під час термічної обробки. Якщо Ви не любите пікантних страв, звісно ж, перчик чілі можна упустити, а кількість гарам масали зменшити до половини чайної ложки.