Великодній крафін

• борошно↗600 г і 50 г для присипки;
• молоко↗200 мл;
• дріжджі сухі↗11 г (або живі дріжджі – 33 г);
• яйця↗2 шт.;
• жовтки↗3 шт.;
• майонез Торчин® “Європейський”100 г і 50 г для змазки;
• цукор↗150 г;
• родзинки↗120 г;
• дрібка солі.

Step-by-step instructions

1. 1

   Починаємо з основи паски – опари. В окремому посуді розводимо у теплому молоці дріжджі та півтори чайної ложки цукру. Ретельно перемішуємо, щоб все гарно розчинилося. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце без протягів до підняття пінної шапочки (орієнтовно на 25 хвилин).

2. 2

   Беремо окремий посуд розбиваємо два яйця і три жовтки, додаємо цукор. Добре збиваємо до розчинення цукру. Пам'ятайте, щоб яйця добре збивалися їх треба заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

3. 3

   Борошно просіюємо в миску (щоб наситити його киснем), вливаємо в нього опару, яєчно-цукрову суміш, додаємо дрібку солі та перемішуємо.

4. 4

   Додаємо майонез Торчин® “Європейський”, якого нам потрібно приблизно 100 г. Замішуємо тісто руками. Спочатку все приставатиме до рук, але вже за 10 хвилин ви помітите, як тісто стане еластичне і супер м'яке. Тож, вимішуємо хвилин 10-15, не менше, поки тісто не перестане липнути до рук (борошна не потрібно додатково додавати).

5. 5

   Миску змащуємо тонким шаром майонезу, поміщаємо туди тісто, накриваємо харчовою плівкою й кладемо в тепле місце на годину-півтори.

6. 6

   Родзинки заливаємо окропом на 15 хвилин, відкидаємо на сито і просушуємо.

7. 7

   Дістаємо наше тісто, розділяємо його на декілька частин, кожну з яких округлюємо, формуючи щось на зразок колобків. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити на 10 хвилин.

8. 8

   Присипаємо робочу поверхню та тісто борошном, розкачуємо кожен круглячок у тонкий прямокутний пласт (хоча можна і в овальну форму). Змащуємо його залишками майонезу, посипаємо родзинками та скручуємо тісто в рулет. Маємо довгу смужку, яку треба розрізати вздовж на дві частини, але не дорізати до кінця. Тобто з однієї сторони дві смужки мають бути з’єднані. Одну смужку скрутити спіраллю, як булочку-сінабон чи равлик. А другу смужку накручуємо спіраллю поверх закрученої першої. Акуратно поміщаємо в форму для випікання, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце на 20-30 хвилин для підйому (тісто має збільшитись у розмірі приблизно у 2 рази).

9. 9

   Випікаємо 35 хвилин у попередньо розігрітій духовці на 180°C. За потреби накрити зверху фольгою. Коли великодній крафін охолоне, декоруємо його цукровою пудрою.