Свиняча грудинка, фарширована капустою

• свиняча грудинка з кісткою:↗800 г.
• капуста білокочанна:↗400 г.
• капуста квашена:↗350 г.
• яблука:↗500 г.
• цибуля:↗2 шт.
• вершкове масло:↗130 г.
• сіль та перець за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Свіжу капусту тонко нашаткувати, перетерти з сіллю, відтиснути. Квашену капусту залити окропом, покип’ятити одну-дві хвилини, воду відцідити, капусту охолодити і відтиснути.

3. 3

   Цибулю почистити і нарізати одну цибулину соломкою, а другу – дрібними кубиками. Яблука почистити від шкірки та насіння і нарізати соломкою.

4. 4

   З’єднати свіжу і квашену капусту, яблука, цибулю, перемішати і заправити розтопленим вершковим маслом.

5. 5

   М’ясо помити і надрізати у ньому “кишеньку” між реберними кісками і м’якотю. Наповнити кишеньку капустяним фаршем, краї зашити. З усіх боків натерти грудинку перцем, сіллю та дрібно нарізаною цибулею. Викласти на форму застелену пергаментним папером і випікати у духовці при температурі 190°С до готовності.

6. 6

   Перед подачею до столу видалити нитки та акуратно відрізати реберні кості. Нарізати грудинку впоперек на порційні шматки.