Як на мене, немає риби смачнішої ніж та, що запечена на грилі. Навіть моя донька, яка з часом підростання, на мій превеликий жаль, віднесла рибу до списку антифаворитів, немає нічого проти і навіть дуже радіє, коли на вечерю риба приготовлена на грилі. Але це вже наші родинні, суб'єктивні смакові вподобання. Але як би Ви не взялись готувати рибу, головне знати, що робиш і навіщо і лише тоді результат буде тішити.Таким же чином можна запекти будь-яку прісноводну рибу. Можна й морську, але смаком, такий маринад пасує більше до прісноводної. А запікати можна й не на грилі, а в духовці розігрітій до 220 °С. Не бійтесь такої високої температури, риба любить швидке і інтенсивне запікання.Зверніть увагу на просушування риби паперовим рушником перед запіканням. Це дуже важливо, і таке просушування має на меті видалення зайвої вологи, яка заважала б судаку гарно рум'янитись. Тому не лінуйтесь і робіть це ретельно, не забуваючи про черевну порожнину риби, де збирається чимало вологи.Додаткове змащування риби перед запіканням тонким шаром олії, додатково допомагає утворитись на поверхні апетитній шкірочці.Залишки ароматного вершкового масла з цибулею і лимоном, відмінно підійдуть до простої печеної картоплі.

Ingredients

4 serv.

великий судак (або інша прісноводна риба)↗1
велика цибулина, натерти на тертці↗1
Сік 1/2 лимону
Сіль до смаку↗
оливкової олії або іншої рослинної олії↗4 ст.л.
вершкового масла кімнатної температури100 грам
цибулі-різанця або дрібної зеленої цибулі, дрібно порізати↗1/4 пучка
Цедра 1-го лимону↗
Сік 1/2 лимону
Сіль до смаку↗

Step-by-step instructions

1
Судака почистити, випотрошити, добре помити під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником. Зробити по 3 глибокі надрізи з кожної сторони так, як показано на фото.
2
Цибулю змішати з лимонним соком, сіллю до смаку та 3 ст.л. олії. Судака викласти на тарілку і рівномірно обкласти отриманою масою, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити на одну годину маринуватись.
3
За пів години до запікання, розпалити гриль або розігріти духовку, якщо запікаєте в ній.
4
Тим часом, приготувати масло. В чашу блендера помістити вершкове масло, сіль, цедру та лимонний сік. Збити до однорідності та додати порізану зелену цибулю й добре перемішати.
5
Викласти м'яке вершкове масло на харчову плівку та загорнути, надаючи форму ковбаски. Поставити в морозильну камеру.
6
Після маринування, видалити весь маринад та цибулю, а рибу ретельно обсушити паперовим рушником, не забуваючи про черевну порожнину.
7
Рибу змастити з усіх боків 1-ю ст.л. олії і викласти на гриль, над тліючим вугіллям. Пекти, час від часу перевертаючи, до готовності. Риба повинна добре підрум'янитись і в середині бути білою наскрізь. Рибу подавати одразу ж, з ароматним маслом зверху, порізаним кружечками. Ідеальним додатком до судака з гриля буде картопля з салом запечена на грилі. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App