Курка по-мароканськи

• курка (гомілки, стегна)↗1 кг
• помідори у власному соці↗500 г
• ріпчаста цибуля↗250 г
• часник↗4-5 зубчиків
• лимон (невеликий)↗1 шт.
• оливки↗60 г
• солодка паприка1 ст. л.
• зіра (кумин)↗1/2 ст. л.
• оливкова олія↗3 ст. л.
• сіль↗2 ч. л. або за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Спершу готуємо маринад. У миску, де буде маринуватися курка, вичавити часник, додати солодку паприку, мелену в кавомолці або перетерту в ступці зіру і сіль (1 ч. л.). Ретельно все перетерти / перемішати ложкою.

   
2. 2

   Додати оливкову олію, перемішати.

   
3. 3

   В миску з маринадом викласти шматочки курки. За бажанням, кістки можна видалити і порізати м’ясо меншими шматками. Курку ретельно перемішати з маринадом. Накрити кришкою чи харчовою плівкою і помістити в холодильник мінімум на 3 год., можна наніч. В процесі маринування курку бажано кілька разів перемішати.

   
4. 4

   Лимон очистити від шкірки, порізати плястерками, вибрати кісточки,…

   
5. 5

   … засипати сіллю (1 ч. л.) і перемішати. Лимон, так само, як і курку, помістити в холодильник на 3 год. або наніч.

   
6. 6

   Коли курка замаринувалась, приступаємо до подальшого її приготування. Цибулю очистити і порізати кубиками.

   
7. 7

   Помідори при потребі очистити від шкірки і також порізати кубиками.

   
8. 8

   На сковорідці розігріти трошки олії і викласти замариновану курку. З кожного боку смажити на середньому вогні по 5 хв. до рум’яної скоринки. Обсмажену курку викласти в миску.

   
9. 9

   В сковорідку, де смажилась курка, викласти цибулю. Помішуючи, смажити до прозорого стану.

   
10. 10

    Додати помідори, перемішати.

    
11. 11

    Слідом викласти обсмажені шматки курки, додати оливки і солений лимон. Соус довести до кипіння, при потребі все досолити, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні приблизно 35 хв. до готовності курки. Час від часу курку слід поливати соусом, в якому вона тушкується.

    
12. 12

    В кінці приготування можна додати зелень петрушки. Курка по-мароканськи готова.