Печінковий паштет з коньяком і мускатним горіхом

• куряча печінка↗500 г
• ріпчаста цибуля↗200 г
• морква↗100 г
• вершкове масло↗100 г
• мелений мускатний горіх↗1 / 2 ч. л. або за смаком
• коньяк↗3 ст. л.
• сіль, чорний мелений перець↗за смаком
• рафінована соняшникова олія↗для смаження

Step-by-step instructions

1. 1

   Печінку добре помити, очистити від плівок і порізати на шматки.

   
2. 2

   Цибулю порізати кубиками.

   
3. 3

   Моркву натерти на терці з малими отворами.

   
4. 4

   На соняшниковій олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.

   
5. 5

   До цибулі додати моркву і, помішуючи, смажити, поки морква добре не зм’якне.

   
6. 6

   Потім в сковорідку викласти печінку і, помішуючи, смажити її 7-8 хв. на середньому вогні. При потребі можна долити трошки води.

   
7. 7

   Додати вершкове масло (100 г).

   
8. 8

   Коли масло розтопиться, печінку добре посолити, поперчити і додати мускатний горіх. Все ретельно перемішати і смажити ще 5 хв.

   
9. 9

   Після цього вміст сковорідки подрібнити блендером. Додати коньяк і перемішати. При потребі досолити, доперчити.

   
10. 10

    Паштет викласти у формочки або загорнути в харчову плівку і скрутити ковбаскою. Паштет у формочках слід залити розтопленим вершковим маслом (40-50 г), щоб запобігти його пересиханню.

    
11. 11

    Потім закуску на 1-2 год. покласти в холодильник. Печінковий паштет з коньяком і мускатним горіхом готовий.