Тушковані баклажани

• баклажани↗500 г
• болгарський перець↗200 г
• помідори↗300 г
• ріпчаста цибуля↗150 г
• часник↗3 зубчики
• зелень петрушки↗1 пучок (невеликий)
• сіль, чорний мелений перець↗
• соняшникова або оливкова олія для смаження

Step-by-step instructions

1. 1

   Цибулю порізати невеликими кубиками.

   
2. 2

   Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння і нарізати короткою соломкою.

   
3. 3

   Цибулю обсмажити на рослинній олії до прозорого стану.

   
4. 4

   Додати перець, смажити на середньому вогні 6-7 хв., періодично помішуючи.

   
5. 5

   Поки смажиться перець, порізати баклажани невеликими кубиками (зі стороною, приблизно 1 см.).

   
6. 6

   До перцю з цибулею додати порізані баклажани. Трохи збільшити вогонь і смажити, перідично перемішуючи, 8-10 хв.

   
7. 7

   Поки смажаться баклажани, помідори порізати невеликими кубиками (за бажанням їх можна очистити від шкірки).

   
8. 8

   Дрібно посікти зелень петрушки і часник (при цьому не забуваємо помішувати баклажани :)).

   
9. 9

   До баклажанів додати помідори, зменшити вогонь, посолити, поперчити, перемішати, тушкувати 5 хв. Потім додати петрушку з часником, перемішати і через хвилину відставити з вогню. Тушковані баклажани готові.