Сирні тістечка з безе та горіхами

• борошно↗200 г
• маргарин “Вершковий”200 г
• сир кисломолочний↗200 г
• жовтки↗2 шт.
• сода гашена оцтом1 / 2 ч. л.
• білки2 шт.
• цукор↗200 г
• горіх грецький чищений↗2 жмені

Step-by-step instructions

1. 1

   На стільницю просіяти борошно, додати холодний маргарин.

   
2. 2

   Посікти ножем до стану крупних крихт (як на фото).

   
3. 3

   Потім додати сир (якщо сир має грудки, – краще перетерти його через сито), жовтки і гашену оцтом соду.

   
4. 4

   Замісити тісто. Довго таке тісто замішувати не потрібно, щоб не розтанули грудки маргарину. Тому, як тільки тісто почне триматися купи, – його слід загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на 40-50 хв.

   
5. 5

   Тим часом готуємо безе. Для цього білки потрібно збити в піну, потім, поступово додаючи цукор,…

   
6. 6

   …збити їх в густу штивну масу (до стійких піків).

   
7. 7

   Тісто вийняти з холодильника, розділити його на 2 частини і кожну частину по черзі розкачати прямокутником на присипаній борошном стільниці.

   
8. 8

   На розкачане тісто рівномірно викласти половину білків (краї тіста залишити вільними).

   
9. 9

   Потім білки посипати подрібненими горіхами.

   
10. 10

    Тісто легенько скрутити в рулет.

    
11. 11

    Дуже гострим ножем, або ниткою (так мені сподобалось більше) рулет акуратно порізати на шматки товщиною приблизно 3 см.

    
12. 12

    На деко, застелене пергаментним папером, викласти тістечка, як на фото. Відстань між ними повинна бути приблизно 4 см. Випікати тістечка 35 хв. у розігрітій до 180 °С духовці на верхньому ярусі.

    
13. 13

    Сирні тістечка з безе та горіхами готові.