Сирник

• сир кисломолочний (жирний)↗1 кг
• яйця↗6 шт.
• цукор↗200-250 г
• вершкове масло↗100 г
• лимон↗1 шт.
• родзинки↗півсклянки
• манка↗1 ст. л. (з вершком)
• ванільний цукор↗1 / 2 п.
• жовток↗1 шт.
• сметана↗1 ст. л.
• вершкове масло↗100 г
• цукор↗2 ст. л.
• борошно↗130-140 г
• сода гашена оцтом1 / 3 ч. л.
• ванільний цукор↗1 / 2 п.
• вершкове масло або маргарин↗100 г
• цукор↗8 ст. л. (без вершка)
• вода↗4 ст. л.
• какао-порошок↗4 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Родзинки промити, залити гарячою водою і залишити на 15 хв., після чого воду злити.

   
2. 2

   З одного лимона натерти цедру і витиснути 25-30 мл. соку (приблизно з 1 / 2 лимона).

   
3. 3

   Сир руками відтиснути від зайвої рідини, потім пропустити його через м’ясорубку.

   
4. 4

   Яйця збити з цукром міксером або вінчиком.

   
5. 5

   До сиру додати розм’якле вершкове масло, родзинки, манну крупу, ванільний цукор, цедру і сік лимона.

   
6. 6

   Туди ж додати збиті з цукром яйця. Все добре перемішати міксером на малій швидкості.

   
7. 7

   Деко змастити маргарином чи маслом, застелити пергаментним папером, знову змастити і вилити сиркову масу.

   
8. 8

   Випікати в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 1 год. 10 хв.

   
9. 9

   Готуємо тісто. Розм’якле масло перетерти з цукром ложкою.

   
10. 10

    Додати жовток. Перетерти.

    
11. 11

    Додати сметану. Перетерти.

    
12. 12

    Потім додати гашену оцтом соду. Все ретельно перемішати.

    
13. 13

    Слідом додати просіяне борошно і замісити ніжне еластичне тісто.

    
14. 14

    Деко застелити пергаментним папером, папір змастити маслом або маргарином і рівномірно викласти тісто. Запікати у розігрітій до 180 °С духовці приблизно 20 хв.

    
15. 15

    Готуємо помадку. В каструльці на невеликому вогні розчинити цукор у воді, додати вершкове масло і какао, розмішати. Як тільки помадка почне густіти – відставити з вогню.

    
16. 16

    Корж змастити 1 / 3 частиною помадки.

    
17. 17

    Накрити його запеченим сиром і зі всіх боків обмастити помадкою, що залишилася. Сирник покласти на 3-4 год. в холодильник. Сирник готовий.