Пиріг з чорницями

• борошно↗130 г
• сир кисломолочний (5% жирності)↗100 г
• вершкове масло↗100 г
• мигдальні горіхи↗50 г
• дрібка солі
• яйця↗1 шт.
• чорниці↗200 г
• сметана 20%↗250-300 г
• жовтки↗4 шт.
• цукор↗100 г
• ванільний цукор↗1 п. (16 г)

Step-by-step instructions

1. 1

   На стільниці просіяти борошно, додати мелений в блендері мигдаль, кисломолочний сир, дрібку солі і нарізане кубиками масло. Масло і сир повинні бути дуже холодними. Масло перед використанням можна покласти на 10 хв. в морозильну камеру. Все швидко посікти ножем до стану крупних крихт (як на нижчеподаному фото).

   
2. 2

   В отриманій суміші зробити заглиблення, збити туди яйце і швидко замісити однорідне, дуже ніжне тісто. Якщо тісто буде виходити занадто рідке, – додайте трохи борошна.

   
3. 3

   На присипаній борошном стільниці розкачати тісто і з допомогою качалки (тісто намотати на качалку) викласти у форму, сформувати бортики. В тісті зробити проколи виделкою і покласти форму з тістом в морозильну камеру на 20-30 хв. Все потрібно робити дуже швидко, щоб частинки масла не встигли повністю розтанути.

   
4. 4

   Тим часом робимо крем. Для цього в посудину викласти сметану, додати цукор, 4 жовтки і ванільний цукор. Все добре перемішати виделкою чи вінчиком, але не збивати.

   
5. 5

   Потім крем вилити на охолоджене тісто ...

   
6. 6

   ... і рівномірно викласти чорниці. Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці на середньому ярусі, поки не загусне крем (приблизно 1 год.).

   
7. 7

   Спечений пиріг охолодити і подавати до столу. Пиріг з чорницею готовий.