Огірковий суп (Zupa ogórkowa)
Огірковий суп- один з основних супів в польській кухні. Його сміливо можна назвати побратимом розсольнику, тільки тут овочевий набір багатший, що в результаті робить смак самого супу цікавішим. Що мені і подобається в польській кухні, що активно використовується така різноманітність овочів. Це відразу відчувається коли заходиш в просту, скромну овочеву лавку розміром з кіоск, а там очі розбігаються. У нас за таким вибором треба йти принаймні в супермаркет. Квашені огірки завжди треба додавати в суп коли картопля вже готова, так як під впливом кислоти вона залишиться не до кінця м'якою, якщо покласти все відразу. А щоб суп був смачним, огірки повинні бути якісними, досить кислими, добре проквашеними і ні в якому разі не маринованими. Моя свекруха ще тушкує огірки на вершковому маслі перед додаванням в суп і лише потім додає. Це робить огірки м'якшими, пом'якшує їх кислоту і сам суп здається солодшим. Але я більше люблю чистий смак не тушкованих огірків. Скільки господинь, стільки варіантів...
Ingredients
6 serv.- цибулина, почистити, дрібно порізати↗1
- селери, почистити, натерти на крупній тертці↗1 невелика голівка
- петрушки, почистити, натерти на крупній тертці1 невеликий корінь
- морквина, почистити, натерти на крупній тертці↗1 велика
- рослинної олії4 ст.л.
- картоплини, почистити, порізати кубиками2 невеликих
- огірки, натерти на крупній тертці3 квашених
- курячого або овочевого бульйону, або просто води1,2 л
- домашньої сметани↗200 мл
- Сіль до смаку↗
- Кріп для подачі, дрібно порізати↗
Step-by-step instructions
- 1
У глибокій сковорідці розігріти олію, додати цибулю, селеру, корінь петрушки і моркву. Пасерувати, помішуючи, 5-6 хвилин, до часткової м'якості.
- 2
Перекласти в 3-х літрову каструлю, додати бульйон і картоплю. Посолити і варити суп до готовності картоплі. Додати огірки і стікший під час натирання сік. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 5 хвилин.
- 3
Додати в суп сметану, ще раз довести до кипіння, спробувати на смак, якщо потрібно досолити, а якщо в супі буде недостатньо кислинки (залежить від кислоти огірків і ступеня їх зрілості), влити ще трохи огіркового розсолу. Зняти з вогню, накрити огріковий суп кришкою і залишитина 5 хвилин "дійти". Подавати посипавши подрібненим кропом. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App