Крем-суп з топінамбура з яблуками

Топінамбур, якого ще називають земляною грушею, - це дуже корисна бульбоносна рослина, яка вирощується і в наших краях, хоч країною походження його являється Північна Америка. Саме там його можна зустріти в дикому вигляді. Топінамбур з давніх давен цінувався індіанцями як поживний продукт харчування. Що й не дивно, оскільки перелік корисних властивостей цього коренеплоду просто вражає. Кому цікаво, в Інтернеті є чимало інформацію про корисні властивості топінамбура. Його легко вирощувати. А як будете купувати, вибирайте бульби тверді, з однорідною, не пошкодженою шкірочкою. В їжу топінамбур можна вживати в сирому і в готовленому вигляді.       Цей крем-суп з топінамбура - суп для гурманів. Він не щоденний й його смаком можна дивувати. Легкі горіхові нотки цього особливого коренеплоду доповнюються й посилюються смаком волоських горіхів. Кислинка яблук та солодкість вершків та карамелізованої цибулі, балансують загальну смакову базу.        Велике значення мають горіхи. Вони обов'язковий додаток. Й їх обов'язково потрібно підрум'янити, а щоб не було гіркоти, лушпиння потрібно видалити, обтираючи горіхи після підпікання, загорнувши їх в кухонний рушник. З хрусткими волоськими горіхами смак крем-супу з топінамбура розкривається на повну. Хрускіт горіхів також приємно доповнює кремову консистенцію супу.