Цей суп Олена Дворцова представила на конкурсі на кращу авторську страву (НЕ десерт), до другої річниці сайту, який я проводила в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте http://vk.com/club21732581. Ця страва і зайняла «приз читацьких симпатій» - друге місце за результатами голосування читачів. Але якби читачі не вибрали б цю страву, я сама б її вибрала. Так як вона справді заслуговує на особливу увагу! Цей суп - це дійсно шок для смакових рецепторів, як Олена і писала в оригінальній передмові до свого рецепту. Шок дуже позитивний! Ця страва просто вражає уяву! Гаряче, холодне, кисле, солодке, солоне, гостре, умамі! Смак настільки цікавий, що з кожною ложкою хочеться ще!! Чоловік, пристрасний любитель супів, був в непідробному захваті, довго гадаючи з чого він. (Спочатку подала йому без цілих креветок в середині). Залишки морозива я додавала в простий картопляний крем-суп. Морозиво робило навіть таку нехитру страву особливою. З отриманих інгредієнтів у мене правда вийшло 4 порції, а не 3 як у Олени (може у мене порції менші :-)), і перчик чілі у мене був дуже гострий, тому обійшлося одним. У рецепті ж все вказую в незміненому вигляді.

Ingredients

4 serv.

невеликих картоплини, почистити, крупно порізати↗3
середнього розміру морквина, натерти на тертці1
невелика цибулина, дрібно порізати1
очищених і розморожених креветок200 грам
натертого свіжого кореню імбиру1 ст.л.
будь-якої рослинної олії для смаження1 ст.л.
жирних вершків (30%)↗100 мл.
овочевого або креветочного бульйону600 мл.
Сіль за смаком↗
Кілька горошин чорного перцю
Лавровий лист↗
пучка кропу, дрібно порізати↗1/4
30-35% -х вершків↗150 мл
цукрової пудри↗1 ст.
пудри з морської солі↗2 ч.л.
жовтки↗2
хорошої густої томатної пасти↗100 грам
дрібно-порізаного перцю чилі2 ст.л.
міні-базиліку↗3 гілочки
томатного морозива↗6 кульок
підсмаженого багету6 скибочок

Step-by-step instructions

1
Напередодні ввечері приготувати морозиво. Для цього змішати жовтки, цукор, сіль, вершки і збити до однорідності міксером. Поставити ємність на водяну баню і продовжувати збивати до тих пір, поки маса загусне і збільшиться в об'ємі вдвічі. Зняти ємність з вогню, поставити на стіл і трохи охолодити. Потім додати всю кількість томатного пюре і ще раз добре збити. Додати чілі і перемішати ложкою.
2
Викласти морозиво в пластиковий або скляний контейнер з кришкою і поставити в морозильну камеру до повного застигання. Перемішування таке морозиво не потребує.
3
Для супу: У сотейнику розігріти рослинну олію, обсмажувати моркву і цибулю до м'якості. Додати імбир і злегка обсмажити на олії до появи стійкого аромату імбиру.
4
У каструлю помістити шматочки картоплі, креветки, перець, лавровий лист, залийте бульйоном і довести до кипіння. Посолити, додати обсмажені овочі і варити до м'якості картоплі. NB: Якщо у вас варено-морожені креветки, то їх слід додати за 1-2 хвилини до готовності.
5
Готовий суп зняти з вогню, видалити перець і лавровий лист, подрібнити в блендері до консистенції пюре, підливаючи вершки і додавши нарізаний кріп.
6
Одержаний крем-суп довести до кипіння, але не кип'ятіти. Розлити по тарілках, посипати листочками базиліку, додати кульки томатного морозива і тости з багета. Відразу ж подавати! Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App