Крем-суп з бринзи
Per serving
ПРО КРЕМ-СУП З БРИНЗИЦей ніжний, але виразний смаком, крем-суп з бринзи, картоплі та цибулі з оксамитною консистенцією та цікавими додатками Вас зачарує. Я в цьому переконана. А якщо ще й бринза у Вас буде справжня, гуцульська, як з сироварні Будз Баран, то буде він пам’ятним. Зрештою, що б Ви не приготували з сирами цієї крафтової сімейної сироварні, буде смачним. І я в цьому переконалась, спочатку познайомившись з їхніми напівтвердими сирами та ярмарку в моєму рідному Хмельницькому, куди вони приїхали з карпатського села Шепіт. Потім вже відбулось знайомство і з рештою асортименту, захопившись смаком сирів цього сімейного підприємства. Так і дійшло згодом до співпраці, якою хочу дещо допомогти цій українській справі в час, коли нікому не легко. Тим паче, що завдяки скуповуванню молока в селах навколо сироварні, понад 10 сімей мають додатковий дохід зі своєї тяжкої праці. Спробуйте і Ви та підтримайте українське. А такий суп з гуцульської бринзи може стати хорошим початком знайомства. Його легко готувати і він справить враження на Вас та Ваших гостей. Ніжний, густий та шовковистий крем-суп, хрумкі грінки, ароматна цибулька та почеревина – це все дуже смачно! А справжні сиромани, можуть посипати бринзою суп ще зверху!:-)ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КРЕМ-СУПУ З БРИНЗИТут у мене передусім два застереження. Перше: томіть цибулю повільно, аби вона була м’якою та золотистою, а не рум’яною та підсушеною. Консистенція тут має значення. Якщо тушкувати її повільно, часто помішуючи, вона набуде легкого карамельного аромату та стане виразнішою її солодкість. Тут це доречно, тому не поспішайте. Друге: не поспішайте солити суп. Візьміть до уваги, що справжня бринза солона і цієї солоності може вистачити на увесь суп. Та й якщо використовуєте бульйон, то він теж скоріш за все у Вас підсолений. Краще за все солити вже вкінці, коли все зіб’єте. Для тих, хто не вживає м’яса, бульйон може бути овочевим, а замість почеревини, в якості додатка можете використати печериці чи лісові гриби, якщо маєте. Або ж зовсім оминути почеревину. ПРИГОТУВАННЯ КРЕМ-СУПУ З БРИНЗИ:
Ingredients
6 serv.- копченої почеревини, порізати невеликими смужками150 грамів
- вершкового масла чи олії30 грамів
- середні цибулини, не надто дрібно порізати2
- картоплі, почистити, порізати кубиками1 кг
- бульйону (овочевого чи курячого) чи води1,1 л
- гуцульської бринзи Будз-Баран↗300 грамів
- вершків 30% чи домашньої сметани100 мл
- Сіль до смаку↗
- скибки улюбленого хліба, порізати кубиками3
- гранульованого часнику↗½ ч.л.
- Сіль до смаку↗
- жмуток цибулі-трибульки чи просто зеленої цибулі, посікти1
Step-by-step instructions
- 1
У 3 л каструлю з товстим дном помістити масло та почеревину. Поставити на середній вогонь та смажити, помішуючи, доки почеревина гарно підрум’яниться.
- 2
Дістати почеревину на тарілку застелену паперовим рушником.
- 3
Злити половину жиру з каструлі у сковорідку, в якій смажитимете грінки, а у каструлю викласти цибулю. Трішечки посолити й тушкувати на середньому вогні, помішуючи, доки цибуля набуде золотистості.
- 4
Додати картоплю, добре вимішати усе разом й влити бульйон. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити усе до готовності картоплі.
- 5
Коли картопля звариться, викласти бринзу у суп й збити усе до однорідності за допомогою блендера.
- 6
Додати вершки чи сметану, перемішати, спробувати на смак і якщо потрібно досолити. Якщо суп здається надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи води.
- 7
Зняти суп з вогню й приготувати грінки. Для цього розігріти у сковорідці злитий жир, додати кубики хліба й смажити на середньому вогні, помішуючи, доки хліб гарно підрум’яниться. Посолити й посипати гранульованим часником. Зняти з вогню. Подавати крем-суп з бринзи з підрум’яненою почеревиною, хрумкими грінками та зеленою цибулькою. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App