Кокосовий сирник з лаймовим курдом

Досить довго мені хотілось приготувати кокосовий сирник. Але якось не було ідеї, як зробити його не просто сирником, а особливим десертом, смак якого б запам'ятовувався. І от, переглядаючи свої старі рецепти на сайті, в око впав лимонний курд і я одразу зрозуміла що потрібно зробити "родзинкою" випічки. І вийшло так чудово, що важко зупинити ласування на маленькому шматочку сирника. Хочеться ще й ще.      Багата консистенція та смак сирника з дуже хорошого домашнього сиру з кокосовою стружкою та кокосовим молоком, вдало доповнюються ніжним, кисло-солодким, освіжаючим смаком курдом з лаймів й хрусткою крихтою з шоколадного печива. За цим рецептом, курду з лаймів виходить трішки більше ніж потрібно для сирника. Його можна подати додатково, як додатковий солодкий крем до сирника, щоб задоволення було ще більшим.      Кокос - це смаковий додаток, який важко зробити яскравим в десертах. Якщо в торті "Піна-колада", в заварному кремі на кокосовому молоці смак кокосового молока був здомінований смаком та ароматом яєць, в цьому сирнику кокосове молоко виправданий додаток і чудово зміцнює смак кокосової стружки. Тому, його використання в кокосовому сирнику є бажаним. Хоч, при бажанні, все можна зробити простіше й замість кокосового молока, можна використати вершки 30 %.      Щодо приготування сирника, то як вже не одноразово писала, якщо у Вас немає можливості, купити справжній, традиційний, не магазинний домашній сир, то принаймні використовуйте найжирніший, який знайдете. Це запорука ніжної консистенції. З дієтичного домашнього сиру може й вийде більш-менш дієтичний сирник, але консистенція його буде сухою, крихкою, а смак вбогим. Тому краще готувати такий як слід, й дозволяти собі по маленькому шматочку.        Саме приготування цього кокосового сирника не складне. Навіть білки окремо збивати не потрібно. А найважчим етапом приготування є формування стінок з крихт шоколадного печива і масла. Найзручніше це робити силіконовою лопаткою, не поспішаючи, по трішки приталовуючи крихти спочатку до стінок, і лише потім, що залишиться, вталувати до дна.      Також, не забувайте, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, перед початком приготування сирника. А сам сирник, після випікання, потрібно витримати до вистигання в виключеній духовці, а потім ще добре охолодити в холодильнику. Лише тоді нарізати й насолоджуватись. Тоді він буде збитим, консистенція буде ніжною, а сам сирник подарує максимум смакового задоволення.      Нарізати готовий сирник легше всього гарячим ножем. А смакує він краще всього при кімнатній температурі.