Картопляне суфле з тим'яном і беконом

• копченого бекону, порізати маленькими кубиками або пластинками↗100 грам
• картоплі500 грам
• тим'яну↗3-4 гілочки
• яєчних білка4 (приблизно 120 грам)
• вершкового масла + масло для змащування форм40 грам
• Сіль та перець за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Форми для суфле змастити вершковим маслом і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.

   
2. 2

   Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді. Відцідити. Збити білки до стійких піків.

   
3. 3

   Картоплю пом'яти до консистенції пюре або пропустити через прес для картоплі. Бекон підрум'янити на сухій сковорідці. Додати до картоплі масло, листочки тим'яну і мелений перець. Добре перемішати.

   
4. 4

   Розігріти духовку до 200˚ С.

   
5. 5

   Додати до картоплі 1/3 збитих білків, добре перемішати і акуратно додати решту білків. Перемішати. NB: Введення спочатку невеликої кількості білків, значно розріджує консистенцію маси в яку Ви вводите білки. Потім значно легше, не "випускаючи» повітря з білків, ввести решту.

   
6. 6

   Розкласти картопляну масу по холодних формах для суфле, залишаючи зверху трішки вільного краю. Вставити формочки в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Суфле повинно піднятися і підрум'янитися. Подавати відразу ж! І пам'ятайте: суфле потрібно подавати відразу, з пилу, жару! Так як будь-яке суфле після діставання з духовки, в процесі охолодження, все одно «опадає». Це природний процес. Смачного!