Качина печінка в яблучному клярі

• печінка качина:↗10 шт.
• яблуко:↗1 шт.
• яйце:↗1 шт.
• борошно:↗50 г
• сік лимонний:↗2-3 ст. ложки
• коньяк (за смаком):2-3 ст. ложки
• сіль і перець за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Печінку помити і обсушити паперовим рушником. Посолити, поперчити і відкласти на кілька хвилин. Яблуко почистити від шкірки і серцевини, потерти на великій тертці.

3. 3

   Приготувати кляр: яйце збити, додати борошно, потерте яблуко, лимонний сік, коньяк, посолити, все разом злегка збити. Накрити посудину з кляром рушником і залишити на 10-15 хвилин.

4. 4

   Печінку вмочувати у кляр й обсмажувати у розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Обсмажену печінку викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавати з зеленню, яблуками і тоненькими скибками червоного перцю.

5. 5

   Зверніть увагу, кляр погано утримується на печінці. Тому його слід поправляти ложкою. Або ж, можна обвалювати печінку у борошні, а потім обмочувати у клярі.

6. 6

   Олія для смаження не повинна бути сильно нагрітою, бо кляр підгоратиме, а печінка не встигне добре просмажитись.