Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою

• цільна половина гусячої печінки фуа-гра (приблизно 450 гр)1
• яблуко, видалити серцевину, почистити↗1
• лимонного соку↗1 ст.л.
• вершкового масла↗40 грам
• коричневого цукру↗2 ст.л.
• бальзамічного оцту↗4 ст.л.
• французського багета↗½
• верхівок гілок м'яти↗8
• Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігріти пароварку, або каструлю для готування на пару. Фуа-гру щільно загорнути у фольгу. Покласти в розігріту пароварку, накрити кришкою і варити до готовності (20-25 хвилин).

   
2. 2

   Фуа-гру вийняти з пароварки. І дати повністю охолонути не розгортаючи. А після того, як фуа-гра охолоне, розгорнути і розрізати на 8 порційних шматків.

   
3. 3

   Багет розрізати на 8 шматків. Викласти на деко і поставити в духовку, виставивши нагрів до 180 ᵒС. Підсушити багет до хрусткої скоринки 6-8 хвилин. Вийняти і дати трохи охолонути на деко.

   
4. 4

   Тим часом, яблуко почистити, порізати на 8 сегментів. У сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цукор і оцет, і мішати до повного розчинення цукру. Додати яблука і тушкувати до м'якості, 3-4 хвилини.

   
5. 5

   На кожен шматок багета, викласти по шматочку фуа-гри, приправити сіллю і перцем. І по шматочку яблука, поливаючи сиропом зі сковороди. Прикрасити м'ятою і подавати. Така закуска дуже добре поєднується з десертними винами, такими як сотерн, солодкий херес, мадера. Смачного!