Фуа-гра з інжиром та червоною смородиною

• Фуа-гра качине↗350 г.
• Інжир↗3 шт.
• Бріош↗1 шт.
• Портвейн↗200 г.
• Червона смородина↗200 г.
• Аніс зірчастий3 шт.
• Кориця↗3 палички
• Чебрець↗6 гілочок
• Сіль пластівцями↗на смак

Step-by-step instructions

1. 1

   Підготуйте соус. Додайте портвейн у розігрітий сотейник та уварюйте впродовж 5 хв на середньому вогні.

   
2. 2

   Додайте половину смородини, гілочку чебрецю, 3 палички кориці і 3 зірочки анісу.

   
3. 3

   Наріжте слайси бріош товщиною 1 см та обсмажте на сухій пательні з двох сторін по 30 сек на середньому вогні.

   
4. 4

   Розріжте 350 г фуа-гра на 5 частин, викладіть на розігріту пательню без олії та смажте по 1 хв з кожної сторони. Якщо фуа-гра ще заморожена - насипте на холодну пательню трохи солі та викладіть фуа-гра увімкнувши середній вогонь. Доречі, жир з фуа-гра можна зберігати як інгредієнт до майбутніх страв.

   
5. 5

   Коли при смаженні зʼявився жир, додайте розрінай навпіл інжир та обсмажте з двох сторін. Дістаньте обсмажені фуа-гра та інжир і залиште відпочити на пару хвилин.

   
6. 6

   Процедіть готовий соус від спецій, додайте обсмажений інжир та проваріть впродовж 2 хв.

   
7. 7

   Викладіть на тарілку чайну ложку соусу а зверху бріош і трохи притисніть. На бріош викладіть фуа-гра, половинку інжиру, свіжу червону смородину та полийте соусом. Прикрасьте гілочкую чебреця та дрібкою солі.