Crispy Roast Chicken with Sage and Lemon

• whole chicken↗1½kg whole kg
• sea salt flakes↗1 heaped tbsp tbsp
• lemons↗2 small

  cut in half

• unsalted butter↗70g g

  softened

• garlic cloves↗2 large

  chopped

• sage↗½ small bunch of

  finely chopped

• thyme↗¼ small bunch of

  leaves gathered

• bay leaves↗3-5 fresh

Step-by-step instructions

1. 1

   Вечір перед приготуванням покладіть курку у середню форму для запікання. Щедро натріть сіллю шкіру та всередину порожнини, потім посипте меленим чорним перцем. Вставте одну половинку лимона у порожнину, потім зв'яжіть ноги кухонною ниткою. Накрийте і залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Видаліть зайву сіль з шкіри за допомогою кухонного паперу.

3. 3

   Змішайте масло з часником і шавією. За допомогою рук підсуньте ароматичне часникове масло під шкіру і розтерти його по м'ясу, рівномірно розподіливши. Наповніть порожнину листям чебрецю та лавровим листям, потім розмістіть решту лимонних половинок у формі навколо курки. Запікайте 1 годину, потім полийте курку маслянистим соком з форми. Запікайте ще 20‑30 хвилин, або доки вона не буде готова. Перевірте готовність, вставивши шпажку в найтовстіший шматок стегна — сік має бути прозорим.

4. 4

   Перекладіть курку на дошку, накрийте і дайте відпочити 20 хвилин перед нарізанням. Наріжте і подайте на розігрітій тарілці.