Chicken with curry and sweet potato

• sunflower oil↗1 tbsp tbsp
• onion↗1

  chopped

• boneless skinless chicken thighs↗450g g

  cut into bite-sized pieces

• korma paste↗165g g
• garlic cloves↗2

  pressed

• sweet potato↗500g g

  cut into small pieces

• canned chopped tomatoes400g g
• young spinach↗100g g
• basmati rice↗

  for serving

Step-by-step instructions

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді, додайте цибулю і готуйте на низькому вогні близько 5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Трохи підвищте вогонь, додайте шматочки курки і обсмажте до золотистого кольору.

2. 2

   Додайте пасту карі та часник, готуйте 2 хвилини, потім влейте 100 мл води, додайте батат і консервовані подрібнені помідори. Тушкуйте 20‑30 хвилин, доки курка не буде готова, а батат м’яким – при потребі додайте ще трохи води, якщо соус стане сухим. Приправте за смаком, додайте шпинат, зніміть сковороду з вогню і перемішайте, доки шпинат не зав’яне. Подавайте з рисом басматі.