Charred asparagus and broccoli with blistered chilli dressing

• asparagus↗300g g

  trimmed woody ends removed

• broccoli with long stems↗300g g
• olive oil↗2 tbsp tbsp

  plus a little extra oil

• red chilli↗1
• maple syrup↗1 tsp tsp
• first-press olive oil↗4 tbsp tbsp
• lemon↗½

  zest and juice

Step-by-step instructions

1. 1

   Nалийте велику каструлю підсоленої води і доведіть до кипіння. Додайте спаржу та броколі, варіть 1 хвилину, потім добре злийте воду, дайте охолонути і обсушіть.

2. 2

   Коли барбекю розігріється, полийте трохи олії на чилі і готуйте 2‑3 хвилини, доки не підпалиться і не стане м’яким. Зніміть з барбекю, дайте трохи охолонути, потім дрібно наріжте і змішайте з кленовим сиропом, оливковою олією, цедрою та соком лимона. Приправте за смаком і відкладіть.

3. 3

   Перемішайте спаржу та броколі з оливковою олією і грилюйте безпосередньо на барбекю 3‑4 хвилини, час від часу повертаючи, доки вони не підрум'яняться і не набудуть димного аромату. Перекладіть овочі на тарілку для подачі і приправте крупною морською сіллю. Подавайте підпалений соус з чилі окремо, щоб полити його ложкою.