Cardamom Spiced Vermicelli

• зелені стручки кардамону10

  насіння видалено

• цукор‑пісок↗1 tsp tsp
• ціле молоко↗1 l l
• гхі↗75g g
• тонка вермішелева локшина↗75g g

  грубо подрібнено

• джаггері↗100g g

  або легкий мусковадо цукор

• кокосове молоко250ml ml
• родзинки↗50g g

  замочені у гарячій воді 10 хв, потім зціджені

• кеш’ю↗50g g

  обсмажені до золотистого кольору в 1 tsp гхі

Step-by-step instructions

1. 1

   Подрібніть насіння кардамону та цукор‑пісок до порошку за допомогою ступки та товка. Перекладіть у каструлю разом з цільним молоком і доведіть до кипіння на середньому вогні, час від часу помішуючи.

2. 2

   Розігрійте гхі у вокі або карахі на середньому вогні і обсмажте тонку вермішелеву локшину 3‑5 хв, постійно помішуючи, доки вона не підрум'яниться.

3. 3

   Влийте кипляче молоко до вермішелевої локшини і продовжуйте томити, постійно помішуючи, 5 хв або доки суміш не загусне. Додайте джаггері або мусковадо цукор і готуйте ще 2‑3 хв.

4. 4

   Збийте кокосове молоко вінчиком, щоб розбити грудки, і влийте його в каструлю. Доведіть до легкого кипіння, потім додайте родзинки. Розкладіть у маленькі миски і посипте обсмаженими кеш’ю перед подачею теплим.