Зізнаюсь, я раніше не дуже любила банани самі по собі або у чому не будь, але оскільки донька дуже любить банани, вдома вони завжди, але не завжди вчасно з'їдаються, робити з ними щось треба, бо не люблю марнувати продукти і тим більше викидати. І завдяки таким експериментам з потреби утилізувати банани, я полюбила їх по-новому. У цьому банановому морозиві, смак банана такий благородний, а кардамон так тонко підкреслює його смак, не перебиваючи. Крім того, банан ще додає кремовість і тягучість. Тому, замість стандартних 6-ти жовтків, на дану кількість молочно-вершкової маси я брала лише три, а морозиво і так було дуже кремовим і ніжним. І все завдяки банану. А ще, я почала додавати банани в ягідні сорбети, яким через те, що складаються з ягідної маси, цукру і води, дуже не вистачає кремової консистенції. Банан покращує їх консистенцію, при тому, що сорбет залишається сорбетом.

Ingredients

4 serv.

жовтки↗3
вершків 30%250 мл
молока250 мл
цукру↗80 грам
кардамону, розчавити тупим боком ножа↗1 ч.л.
великих стиглих банани2

Step-by-step instructions

1
Вершки і молоко змішати, додати кардамон і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2
Жовтки збити з цукром до біла. Продовжуючи збивати вінчиком, тонким струменем влити до жовтків молочну суміш. Збивати все разом ще 1 хвилину.
3
Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, варити близько 2-х хвилин (оскільки жовтків не багато, маса не матиме консистенції соусу, лише буде злегка густішою).
4
Остудити молочну масу якнайшвидше (кардамон не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин, після чого видалити кардамон. Продовжуючи збивати, тонким струменем влити охолоджену молочно-яєчну масу.
6
Масу перелити в мороженицю, заморозити вміст. Коли маса заморозиться (до стану м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Бананове морозиво готове. Якщо у вас немає морожениці: Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App