Рибні рулети з філе дорадо, креветками та шпинатом

• Дорадо↗500 г
• Креветки↗20 шт.
• Шпинат↗15 г
• Базилік сушений↗5 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Петрушка, гілочка↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗1.5 ст. л.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Вино біле сухе↗100 мл
• Бульйон з креветок↗200 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Рибу помийте, очистіть і обробіть на філе, видаливши усі кістки. Залиште шкірку.

2. 2

   Видаліть з креветок голови і поки відставте убік. Хвостики почистіть і наріжте на невеликі шматочки.

3. 3

   Базилік дрібно наріжте, і додайте до креветок, посоліть, але небагато.

4. 4

   Дорадо натріть сіллю й сумішшю перців. На хвостову частину з внутрішньої сторони виклададіть 4-5 листочків шпинату. Зверху покладіть по 1 столовій ложці начинки з креветок і базиліка.

5. 5

   Згорніть рулети і перев’яжіть їх гілочкою петрушки або зеленої цибулі.

6. 6

   Усі рулетики покладіть у форму, збризніть оливковою олією і відправте запікатись розігріту до 180 С духовку на 10-15 хвилин.

7. 7

   Тим часом у каструлю покладіть голови креветок, налийте воду і поставте на вогонь. Після закипання посоліть і варіть ще 10-15 хвилин.

8. 8

   Цибулю почистіть і наріжте півкільцями і підсмажте пару хвилин на суміші оливкової олії і вершкового масла на сковороді.

9. 9

   Влийте туди вино і тушкуйте до повного його випаровування. Потім влийте бульйон із креветок, пропустивши через сито і продовжуйте варити поки не випарується дві третини рідини.

10. 10

    Соус викладіть на тарілку, зверху — рулетики і подавайте з гарніром. Смачного!