Рибний рулет-суфле з овочевою начинкою

• Риба біла, філе1 кг
• Сало↗150 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Черствий хліб200 г
• Молоко↗120 мл
• Масло вершкове↗120 г
• Перець солодкий↗1 шт.
• Шпинат↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до рибиза смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Хліб замочіть у молоці. Рибне філе помийте, обсушіть і наріжте шматками. Пропустіть через м’ясорубку два рази рибне філе, сало, часник і відтиснутий хліб. Додайте розм’якшене масло, жовтки, подрібнену зелень, посоліть, поперчіть і збийте суміш міксером. Окремо збийте білки до пишності і обережно введіть у фарш і перемішайте.

2. 2

   Шпинат ошпарте кип’ятком, м’якоть перцю наріжте тонкими смужками.

3. 3

   На складену у кілька шарів харчову плівку викладіть прямокутником фарш, на нього покладіть смужки перцю і шпинат. За допомогою плівки згорніть фарш рулетом. Щільно зав’яжіть кінці плівки і покладіть у киплячу підсолену воду. Варіть протягом 30 хвилин.

4. 4

   Потім дайте рулету охолонути, видаліть плівку і наріжте скибочками.