Минтай із цвітною капустою та соусом бешамель

• Минтай↗800 г
• Капуста цвітна↗800 г
• Молоко↗500 г
• Вершки 15%↗100 г
• Борошно пшеничне↗40 г
• Масло вершкове↗50 г
• Сир твердий↗150 г
• Мускатний горіх мелений 1/3 ч. л.↗
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець духмяний мелений 1/3 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/8 У розмороженого минтаю вирізати кісточки.

2. 2

   Крок 2/8 У сотейнику розтопити масло, додати борошно та смажити до побіління. Відставити та перемішати ще раз.

3. 3

   Крок 3/8 Нагріти молоко в каструлі, вмішати вершки та обсмажене борошно з маслом і додати в майже кипляче молоко. Інтенсивно перемішуючи, довести суміш до кипіння.

4. 4

   Крок 4/8 Додати сіль (приблизно 4 г) та мелений мускатний горіх. Додати тертий сир і перемішувати, доки сир не розтане.

5. 5

   Крок 5/8 Цвітну капусту розберіть на суцвіття і варіть у підсоленій воді 2-3 хвилини після закипання (капуста має бути злегка сира всередині).

6. 6

   Крок 6/8 На дно форми додати трохи соусу, потім покласти підсолений і поперчений минтай.

7. 7

   Крок 7/8 Викласти капусту, а зверху — знову соус.

8. 8

   Крок 8/8 Запікати за температури 185 градусів до рум’яної скоринки, орієнтовно 20-25 хвилин.