Овочі темпура — хрумка японська закуска

• Стручкова квасоля↗200 г
• Цукіні100 г
• Морква↗100 г
• Олія соняшникова↗300 мл
• Борошно пшеничне↗90 г
• Рисове борошно↗90 г
• Вода мінеральна газована↗270 мл
• Лід, кубики15 шт.
• Сіль морська↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Моркву почистіть і разом з цукіні поріжте кільцями, зі стручкової квасолі видаліть хвостики і волокнисті частини. Овочі покладіть у холодильник до початку смаження.

2. 2

   Рисове і пшеничне борошно всипте у миску і добре перемішайте вінчиком.

3. 3

   Насипте лід у велику миску. Помістіть меншу миску з борошном у миску з льодом і влийте в суміш крижану газовану воду (до моменту використання вона має зберігатися в морозильній камері). Швидко перемішайте.

4. 4

   У глибокій каструлі розігрійте олію і, коли вона досягне температури 180°C, почніть вмочувати в клярі овочі. Спочатку приготуємо моркву.

5. 5

   Обсмажуйте моркву по кілька кружечків за раз (40 секунд з кожного боку) і викладайте на паперовий рушник, що вбере жир.

6. 6

   Продовжуйте зі спаржею: спочатку в кляр, потім в олію, а далі на паперовий рушник. Те ж саме повторіть і з цукіні.

7. 7

   Приправте овочі щіпкою солі і подавайте гарячими, додавши кисло-солодкий соус.