Мільфей з шоколадним кремом — новий погляд на французький десерт

• Листкове тісто↗500 г
• Жовтки↗6 шт.
• Цукор↗150 г
• Крохмаль кукурудзяний↗50 г
• Какао-порошок↗15 г
• Чорний шоколад↗150 г
• Екстракт ванілі↗1 ч. л.
• Молоко↗650 г
• Цукрова пудра↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Щоби приготувати шоколадний крем, налийте молоко у каструлю і додайте ванільний екстракт. Поставте на вогонь, перемішайте і доведіть до кипіння.

2. 2

   Відокремте жовтки від білків. У великій мисці збийте жовтки вінчиком. Додайте цукор і енергійно перемішуйте вінчиком, щоб інгредієнти добре змішались.

3. 3

   Всипте до яєчної суміші кукурудзяний крохмаль і перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок. Тепер додайте несолодкий какао-порошок і знову перемішайте.

4. 4

   Влийте суміш у кипляче молоко та дайте крему загуснути на повільному вогні, не припиняючи збивати вінчиком.

5. 5

   При першому закипанні зніміть крем із вогню і додайте подрібнений темний шоколад. Швидко перемішайте масу, щоб тепло крему розтопило шоколад. Крем готовий.

6. 6

   Перекладіть шоколадний крем у тарілку і накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути утворення кірки на поверхні. Дайте йому охолонути до кімнатної температури.

7. 7

   Вистеліть робочу поверхню пергаментним папером, розгорніть прямокутне листкове тісто. Наколіть всю його поверхню виделкою.

8. 8

   Разом із пергаментним папером перекладіть листкове тісто на деко і випікайте при 200 градусах 15-20 хвилин.

9. 9

   Дістаньте готове тісто і обріжте краї зубчастим ножем. Виріжте 3 рівні прямокутники з тіста шириною близько 10 см.

10. 10

    Перекладіть шоколадний крем у кондитерський мішок з гладенькою насадкою.

11. 11

    Викладіть перший прямокутник із тіста на сервірувальну тарілку, змастіть його шоколадним кремом. Зверху викладіть другий прямокутник і так само покрийте його кремом. І нарешті останній прямокутник і останній шар шоколадного крему.

12. 12

    Можете прикрасити мільфей цукровою пудрою або горішками.