Наваристо і ситно! Узбецька шурпа зі свинини вдома

• Свинина↗800 г
• Картопля↗600 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗250 г
• Морква↗250 г
• Перець болгарський червоний↗250 г
• Зубки часнику↗8 шт.
• Томати↗200 г
• Олія1 ст. л.
• Червоний перець чилі↗5 г
• Петрушка, гілочка↗20 г
• Кріп, гілочка↗20 г
• Зіра↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Вода↗2 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Свинину помийте та просушіть паперовим рушником, потім наріжте великими шматочками.

2. 2

   Обсмажте свинину на олії. Найзручніше це робити в чавунному казані.

3. 3

   Цибулю почистіть і розріжте на 6-8 частин, або, якщо цибуля невелика, залиште цілою. Моркву почистіть та наріжте крупними кільцями або шматками.

4. 4

   Щойно свинина обсмажилася до золотистої скоринки, додайте цибулю та моркву й обсмажте все разом на середньому вогні 5 хвилин.

5. 5

   Болгарський перець помийте, розріжте навіпіл, звільніть від насіння. Можна залишити так, а можна половинки розрізати ще на 2 частини.

6. 6

   Додайте перець у казан і обсмажте ще 4-5 хвилин.

7. 7

   Почистіть та розріжте на 4-6 частин картоплю. Додайте в казан. Тушкуйте вже під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.

8. 8

   Тепер долийте воду та доведіть до кипіння. Посоліть за смаком. Знімайте за необхідності піну.

9. 9

   Додайте чилі-перець та продовжуйте варити на слабкому вогні 60-90 хвилин.

10. 10

    Через півтори години помийте та хрестоподібно надріжте томати, обдайте окропом, потім опустіть в холодну воду і зніміть шкірку. Далі розріжте їх на 2 або 4 частини. Додайте в шурпу й варіть ще 5-7 хвилин.

11. 11

    Почистіть та крупно наріжте частик. Теж додайте в казан.

12. 12

    Далі розітріть у долонях зіру й покладіть у шурпу. За необхідності додайте ще солі та поперчіть, додайте лавровий лист. Проваріть ще 5 хвилин і можете наповнювати тарілки так, щоб у кожній були шматочки всіх овочів і м’ясо.

13. 13

    Свіжу зелень помийте та дрібно наріжте. Щедро додайте в кожну тарілку. Смачного!