Монреальські бублики: подорож у Канаду

• Борошно пшеничне↗200 г
• Дріжджі пресовані↗5 г
• Вода↗100 г
• Борошно пшеничне↗550 г
• Сіль↗10 г
• Мед↗20 г
• Вода↗250 мл
• Мак↗за смаком
• Кунжут білий↗за смаком
• Олія0.6 ст. л.
• Сода харчова↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Змішайте борошно, дріжджі та сіль у великій мисці й залиште на 2 години при кімнатній температурі.

2. 2

   Через 2 години додайте в тісто, що підійшло, борошно, мед, сіль і воду. Змішайте інгредієнти. На цьому етапі тісто буде крутим.Перекладіть його на робочу поверхню. Не присипайте поверхню борошном. Місіть тісто руками доти, доки воно не стане гладким та еластичним.

3. 3

   Тепер присипте робочу поверхню та миску борошном. Сформуйте з тіста кулю та перекладіть у миску. Накрийте миску рушником і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.

4. 4

   Через 20 хвилин вийміть велику кулю на присипану поверхню та сформуйте з неї 12-15 маленьких кульок. Відривайте шматочки від тіста руками або відрізайте лопаткою.

5. 5

   Зробіть у кожній кульці невелику дірочку посередині. Наприклад, це можна зробити заднім кінцем ручки. Візьміть качалку, нанизайте на неї один бейгл і покрутіть качалку круговими рухами у повітрі. Це потрібно, щоб сформувати правильну форму бейглів. Зробіть так само з рештою бубликів.

6. 6

   Застеліть велике деко пергаментом. Змастіть пергамент олією і викладіть на нього бублики. Залиште на 20 хвилин за кімнатної температури.

7. 7

   Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, додайте харчову соду з розрахунку 1 ч.л. на 1 літр води. Опустіть бейгли в киплячу воду на 30 секунд, потім переверніть та потримайте в окропі ще 30 секунд. Викладайте відварені бейгли за допомогою шумівки на таріль, застелений паперовими рушниками.

8. 8

   Розігрійте духовку до 240 градусів. Тримайте деко в духовці, щоб воно розігрілося.

9. 9

   Насипте мак і кунжут у різні глибокі миски. Дістаньте розігріте деко з духовки. Викладіть на нього пергамент, змащений олією. Занурте підсохлі бейгли однією стороною в миску з маком, а іншою стороною в миску з кунжутом. Викладіть бублики на деко з пергаментом.

10. 10

    Відправте бейгли в духовку на 10-13 хвилин — так у вас вийдуть м’які бейгли. Щоб ці бублики вийшли більш хрусткі, потрібно їх залишити в духовці ще на 3-5 хв. Готові бейгли охолодіть на решітці або на блюді.