Грибна ікра з печериць на зиму

• Печериці↗2 кг
• Томати↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗400 г
• Морква↗400 г
• Олія соняшникова рафінована↗1 склянка
• Лавровий лист↗6 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний, горошок↗10 шт.
• Оцет 9%↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Відберіть білі й неушкоджені печериці. Очистіть від бруду, виріжте за необхідності зіпсовані місця. Великі гриби розріжте на 2-4 частини. Відваріть їх в підсоленій воді протягом 20 хвилин після закипання.

2. 2

   Цибулю та моркву почистіть та помийте. Моркву натріть на середній тертці, а цибулю дрібно нашинкуйте.

3. 3

   Розігрійте сковороду, влийте третину склянки олії і обсмажте овочі на середньому вогні протягом 10-15 хвилин до м’якості і рум’яності.

4. 4

   Гриби відкиньте на друшляк і дайте рідині стекти.

5. 5

   Томати помийте, видаліть плодоніжки і наріжте на шматки, потім подрібніть на м’ясорубці з середньою чи дрібною сіткою. Печериці також відправте у м’ясорубку.

6. 6

   Складіть у велику каструлю всі підготовлені овочі та гриби. Додайте сіль, спеції і олію, що залишилась. Перемішайте все до однорідності, і тушкуйте на середньому вогні протягом 2 годин після закипання. Періодично помішуйте, щоб ікра не пригоріла.

7. 7

   У грибну ікру додайте оцет, добре перемішайте, проваріть ще пару хвилин та розкладіть по банках і закрутіть. Переверніть, укутайте та залиште за кімнатної температури на добу. Потім сховайте у прохолодне місце.