Різдвяний калач: рецепт на всі часи
Символ добробуту, миру та спокою — різдвяний калач — є традиційною святковою випічкою. Так, його приготування вимагає часу, творчої наснаги та певних зусиль. Але це той самий випадок, коли кожна хвилина, проведена біля тіста для калача, є дійсно цінною та
Ingredients
10 serv.Step-by-step instructions
- 1
Підготуйте усі інгредієнти.Зазадлегідь проcійте борошно через дрібне сито. Дістаньте вершкове масло із холодильника. Промийте та обсушіть паперовими рушниками родзинки.
- 2
У тепле молоко всипте сухі дріжджі. Перемішайте та залишіть у теплому місці на 10 хвилин.
- 3
Розбийте яйце у глибоку миску. Додайте цукор та ванільний цукор. Збийте ручним віничком до пишної піни.
- 4
Влийте в яєчну суміш молоко з дріжджами. Перемішайте, щоб розчинився цукор. Додайте сметану, сіль та знову перемішайте.
- 5
Почніть додавати борошно. Додавайте порційно та після кожного додавання перемішуйте суміш.
- 6
Після додавання борошна почніть замішувати тісто руками. Вимішуйте близько 5 хвилин, поки воно не почне збиратися в грудку і не відставатиме від стінок миски.
- 7
Додайте в тісто невеликими шматочками розм’якшене вершкове масло. Після кожного додавання добре вмішуйте масло в тісто.
- 8
Після додавання всієї порції масла вимішуйте тісто ще близько 5 хвилин. Тісто повинно стати м’яким, щільним та майже не липким.
- 9
Вийміть тісто з миски та перенесіть на робочу поверхню, присипану борошном. Знов вимісіть тісто руками.
- 10
Змастіть миску рослинною олією без запаху та перенесіть у неї тісто. Накрийте тісто плівкою або рушником та залиште у теплі на 1,5 години.
- 11
Через 1,5 години тісто повинно значно збільшитися в об’ємі. Дістаньте тісто з миски. Сформуйте з нього кулю та розділіть її навпіл. Із кожної половини зробіть кулю, накрийте кулі рушником та залиште на 15 хвилин.
- 12
Через 15 хвилин одну кулю залиште під рушником, а з іншою почніть працювати. Насипте невелику кількість борошна на обробну дошку. Викладіть кульку та розкачайте її у доволі тонкий прямокутний пласт. З одного довгого боку розкладіть родзинки та вдавіть їх у тісто.
- 13
Скрутіть пласт тіста в щільний рулетик та защипніть його краї.Прокатайте «ковбаску» кілька разів, щоб згладити шов. Виконайте ці кроки і з другою кулькою тіста.
- 14
Прокатайте рулетики так, щоб вони набрали довжини у 50-55 см. Почніть формувати калач, для чого покладіть «ковбаски» одну на іншу.Перекрутіть їх між собою кілька разів, щоб вийшов скручений джгут. Зверніть джгут в кільце та з’єднайте краї. Для формування калача можна використати кондитерське кільце.
- 15
Перенесіть калач у круглу форму для випікання та відправте у тепле місце на 1 годину.
- 16
Розігрійте духовку до 180 °C.
- 17
В окремій мисці збийте яйце з молоком. Змастіть яєчною сумішшю калач. Посипте його маком та відправте в духовку на 40-60 хвилин. Час випікання залежить від потужності духовки.
- 18
Після випікання остудіть різдвяний калач, не виймаючи із форми, упродовж 10 хвилин. Потім перекладіть на обробну дошку до повного остигання.
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App