Муль-фріт: картопля фрі з мідіями по-бельгійськи

• Олія оливкова Extra Virgin 1/4 склянки
• Цибуля шалот↗20 г
• Зубки часнику↗5 шт.
• Вино біле сухе↗1 склянка
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Мідії↗900 г
• Вершки 35% 1/2 склянки
• Петрушка, гілочка 1/3 склянки↗
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Зелена цибуля↗10 г
• Гірчиця, насіння↗30 г
• Картопля фріза смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   У великій голландській духовці або 30-см сковороді з прямими боками розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю-шалот і часник і варіть до розм’якшення приблизно 2 хвилини.

2. 2

   Додайте біле вино і доведіть до кипіння. Приправити сіллю і перцем. Додайте мідії, накрийте кришкою і готуйте на пару, поки вони не відкриються, приблизно 3 хвилини. За допомогою шумівки перекладіть мідії у велику миску.

3. 3

   Додайте вершки, петрушку, масло, подрібнену цибулю та гірчицю до рідини, що залишилася для варіння, і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб з’єднати. Полити соусом мідії. Подавайте з картоплею фрі.