Прозорий холодець з курки — готуємо з курячих ніжок і крилець

• Курячі ніжки та крильця2 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Зубки часнику↗5 г
• Лавровий лист↗1 г
• Перець чорний, горошок↗3 г
• Сіль↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Курячі ніжки й крильця ретельно вимийте, покладіть у велику каструлю з водою і на сильному вогні доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну.

2. 2

   Цибулю, моркву і корінь петрушки почистьте, наріжте та обсмажте на сухій розігрітій сковороді (3 хвилини) і додайте в каструлю. Зменште вогонь до мінімального, додайте сіль, лавровий лист (1-2 шт.) і перець горошком (5-6 шт.) і варіть холодець під кришкою 4 години.

3. 3

   Шумівкою вийміть з бульйону курячі ніжки, крильця та овочі. Бульйон процідіть через сито в окрему каструлю.

4. 4

   Курячу м’якоть зніміть з кістки й дрібно поріжте разом зі шкірою. Перекладіть у глибокі тарілки, в яких застигатиме курячий холодець.

5. 5

   Зубчики часнику (4-5 шт.) наріжте тонкими пластинами. Додайте в тарілки до курячого м’яса. Перемішайте кулінарною лопаткою.

6. 6

   Розлийте бульйон у тарілки з м’ясом. Вихолодіть до кімнатної температури, потім поставте курячий холодець у холодильник до повного застигання.