Ростбіф по-флорентійськи: англійська страва з італійським присмаком

• Яловича лопатка↗1.5 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Шпинат↗250 г
• Борошно пшеничне↗1 ч. л.
• Портвейн↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗30 г
• Соус соєвий↗1 ч. л.
• Вода↗50 мл
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Сіль↗1.5 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Шпинат переберіть, ретельно помийте, відріжте стебла. Закип’ятіть воду та опустіть листя шпинату у підсолений окріп на хвилину, відкиньте на друшляк та обдайте холодною водою.

2. 2

   Цибулю та часник очистіть від лушпиння, цибулю подрібніть, часник пропустіть через прес. Змішайте листя шпинату з цибулею, часником та чорним перцем.

3. 3

   М’ясо вимийте, обсушіть та добре натріть сіллю з перцем. Зробіть глибокий надріз вздовж шматка, не доходячи до кінця 2-3 сантиметри. Розсуньте надріз та вкладіть у нього суміш зі шпинату, цибулі та часнику. Добре притисніть, щоб начинка лягла більш рівномірно. М’ясо перев’яжіть ниткою.

4. 4

   Духовку розігрійте до 200 градусів. Покладіть м’ясо на деко і поставте в духовку на 30 хвилин. Огорніть м’ясо фольгою та запікайте протягом 30 хвилин за такої самої температури. Готовий ростбіф має відпочити 20 хвилин.

5. 5

   У цей час приготуйте соус. У сотейнику змішайте соєвий соус, портвейн, вершкове масло та 50 мл води. Постійно помішуючи, обережно всипте борошно, слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Готуйте на невеликому вогні хвилини 3-4. Не забувайте постійно помішувати.

6. 6

   З м’яса зніміть нитку, наріжте шматочками приблизно по 3 см, викладіть на дошку один на одного та полийте соусом.