Пухкі вареники з капустою на Різдво — рецепт на сухих дріжджах

• Борошно пшеничне↗2 склянки
• Вода 1/2 л↗
• Дріжджі сухі↗30 г
• Олія соняшникова↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Капуста білоголова↗700 г
• Морква↗2 шт.
• Олія соняшникова↗40 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Просійте борошно через сито у глибоку миску. Додайте до борошна сухі дріжджі (1,5 ст. л.), сіль і перемішайте. Розмішайте у склянці з водою (1 ст. л.) олію (2 ст. л.) та налийте суміш у миску з борошном. Перемішайте тісто лопаткою до того моменту, доки воно не буде добре відставати від стінок посуду.Накрийте миску рушником та поставте у тепле місце приблизно на 2,5 години. Слідкуйте за тістом, і коли воно збільшиться вдвічі, розімніть його руками та знову поставте у тепле місце на пів години. Тісто має ще трохи підійти.

2. 2

   Очистіть та подрібніть цибулю. Добре помийте та дрібно наріжте капусту. Моркву натріть.Розігрійте сковорідку з олією, покладіть цибулю та капусту. Присоліть, приперчіть та протушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні. Час від часу перемішуйте суміш.

3. 3

   Коли тісто буде готове, зробіть з нього маленькі кульки, відриваючи шматочки руками. Кожну кульку розкачайте в кружечок на присипаній борошном обробній дошці. Покладіть у центр кружечка капустяну начинку та защипніть коло по краях.

4. 4

   Доведіть до кипіння воду у великій каструлі. Додайте трохи олії. Опустіть в окріп вареники та готуйте після закипання приблизно 3-4 хвилини.