Яйця бенедикт — виточнений сніданок

• Яйця курячі↗4 шт.
• Бекон↗4 шт.
• Оцет↗2 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Хліб тостовий, скибка↗4 шт.
• Жовтки↗1 шт.
• Вино біле сухе↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗50 г
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Почнімо із соусу. Розм’якшене масло наріжте кубиками.

2. 2

   У невеликій каструлі змішайте яєчний жовток, біле вино та сіль. Поставте каструлю на водяну баню так, щоб дно ледь торкалося води, сама вода не має сильно кипіти.

3. 3

   Додайте нарізане вершкове масло. Перемішуйте все доти, доки масло не розтопиться і маса не стане однорідною. Соус постійно перемішуйте. Він має загуснути. Періодично підіймайте каструлю з водяної бані, щоб соус не перегрівся. Щойно соус загусне, зніміть його з водяної бані та дайте вистигнути.

4. 4

   Коли соус трохи охолоне, додайте лимонний сік і все добре перемішайте.

5. 5

   Тепер приготуйте основну страву. Зі скибочок хліба кухлем або банкою виріжте круглі хлібні тости. Можна цього й не робити, а залишити скибочки квадратними.

6. 6

   На розігрітій сковороді без олії (!) злегка обсмажте хлібні тости з обох боків. Якщо у вас є тостер — можете підсмажити їх там, але на мінімальній температурі.

7. 7

   Потім на цій же сковорідці обсмажте скибочки бекону з обох боків.

8. 8

   Яйця відваріть без шкаралупи методом яйця пашот — детальна інструкція в наступному кроці. Важливо не діставати яйця із холодильника заздалегідь: що холоднішими вони будуть, то акуратніша форма яйця у вас вийде.

9. 9

   Кожне яйце вибийте в окрему піалу так, щоб жовток залишився цілим. Поставте каструлю з водою на вогонь, посоліть та додайте столову ложку оцту. Коли вода почне закипати й з дна почнуть підійматися бульбашки, зробіть у воді вир і акуратно вилийте по 1 яйцю з мисочки у воду, опускаючи миску якомога нижче.

10. 10

    Стежте, щоб вода не сильно кипіла. Проваріть яйця 2-5 хвилин. Потім дістаньте їх з води шумівкою.

11. 11

    На тарілку покладіть обсмажені тости, зверху на них — шматочки бекону, а вже на них — яйця. Полийте сніданок соусом голландез. Подавайте яйця бенедикт із зеленню. Смачного!