Австрійські рвані млинці кайзершмарн — незвична варіація улюбленої страви

• Родзинки↗45 г
• Вода↗40 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Цукор↗140 г
• Ванільний екстракт↗4 мл
• Сіль↗2 г
• Борошно пшеничне↗120 г
• Молоко↗250 г
• Масло вершкове↗35 г
• Цукрова пудра↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Замочіть родзинки приблизно на 20 хвилин у воді. Відділіть жовтки від білків.

2. 2

   Збийте білки до твердих піків. В іншій мисці збийте жовтки з цукром, ванільним екстрактом і сіллю до однорідності.

3. 3

   У жовтки просійте борошно і додайте молоко невеликими порціями, постійно збиваючи тісто (краще використати міксер).

4. 4

   Обережно змішайте лопаткою білки з жовтковою сумішшю. На цьому ж етапі додайте родзинки.

5. 5

   Розігрійте вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Вилийте туди тісто і смажте млинець на повільному-середньому вогні близько 5 хвилин, поки дно не стане злегка золотистим.

6. 6

   Розламайте млинець на кілька великих шматків за допомогою лопатки й переверніть. Після цього смажте млинець ще 2 хвилини, щоб він злегка приготувався, а потім почніть розрізати млинець на ще менші шматочки.

7. 7

   Смажте і перевертайте доти, доки тісто з обох сторін не стане золотистого кольору.

8. 8

   Викладіть шматочки на тарілку і подайте з цукровою пудрою.