Літній салат з молодим горошком і м’ятним песто

• Стручкова квасоля↗200 г
• Зелений горох у стручках↗200 г
• Редиска↗6 шт.
• Фелата↗80 г
• Мигдаль 1/4 склянки
• Мʼята 1/2 склянки
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Оцет винний↗1.5 ст. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/8 ч. л.↗
• Соус песто 1/3 склянки

Step-by-step instructions

1. 1

   Якщо у вас мигдаль не підсмажений, розігрійте духовку до 170 градусів, викладіть горіхи на деко і підсмажте в духовці протягом 8-10 хвилин, або доти, доки вони не стануть ароматними.

2. 2

   Доведіть до кипіння підсолену воду у великій каструлі. Приготуйте велику миску з крижаною водою. Покладіть стручки квасолі в киплячу воду і варіть 3 хвилини. Додайте стручки зеленого горошку та варіть 2 хвилини із квасолею.Перекладіть горох та квасолю в миску з крижаною водою. Розмішуйте овочі у воді приблизно хвилину. Відкиньте їх на друшляк і викладіть на підготовлену поверхню або деко, застелене паперовими рушниками. Висушіть їх.

3. 3

   Помийте та наріжте тонкими кружальцями редис. Подрібніть фету на шматочки. Відокремте листя м’яти від стебел. Добре помийте та обсушіть. Подрібніть м’яту руками.

4. 4

   У великій мисці перемішайте квасолю, горох та редис з олією, оцтом, сіллю та перцем. Додайте м’ятний песто і знову перемішайте. Посипте салат мигдалем, фетою і листям м’яти. Подавайте зразу.