Трюфельний сметанник — класичний рецепт з додаванням какао в тісто

• Яйця курячі↗3 шт.
• Сметана 15%↗250 г
• Цукор↗160 г
• Борошно пшеничне↗130 г
• Какао-порошок↗50 г
• Оцет 9%↗1 ст. л.
• Сода харчова↗1 ч. л.
• Сіль↗0.25 ч. л.
• Сметана 15%↗500 г
• Згущене молоко↗200 г
• Лимон, сік↗10 мл
• Сметана 15%↗3 ст. л.
• Цукор↗3 ст. л.
• Какао-порошок↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Духовку розігрій до 160ºC. Дно форми для запікання (20 см) застели пергаментом. Бортики можна змастити олією.

2. 2

   У великій мисці збий міксером яйця й цукор до білого. Порада: можна збивати вінчиком, але це трохи довше.До яєць додай сметану, перемішай. Просій у ту ж миску борошно, какао-порошок і соду, додай сіль. Перемішай вінчиком або міксером на низькій швидкості до однорідності. Додай оцет і знову перемішай.У форму вилий тісто. Стукни формою об стіл декілька разів, щоб воно рівномірно розподілилося.Випікай 50 хв. За 45 хв перевір готовність шпажкою, вона має виходити сухою з тіста. Дістань бісквіт з духовки, ножем відокрем боки від форми, дістань бісквіт. Поклади на решітку, зніми пергамент і дай охолонути. Увага: діставай бісквіт обережно, щоб не розсипався, бо він дуже ніжний.

3. 3

   Для крему згущене молоко вилий у миску, додай сік лимона (1 ч. л.), перемішай. Додай холодну сметану, збий міксером до пишності. Відклади 3 ст. л. крему для прикрашання боків сметанника. Зріж верхівку бісквіта (3-4 мм). Зрізаний верх перетри руками в крихту, для прикрашання.Розріж бісквіт на три коржі. Збери торт: перший корж поклади на тарілку, змасти кремом, поклади другий корж і знову змасти кремом, накрий останнім коржем. Постав сметанник у холодне місце на 2-3 години.

4. 4

   Для глазурі змішай у сотейнику сметану, цукор і какао. Прогрій на повільному вогні, помішуючи, до розчинення цукру. Додай масло, перемішай до однорідності, дай охолонути.Полийте сметанник глазур’ю і постав у холодне місце до застигання. Потім змасти боки кремом і покрий бісквітною крихтою. Порада: якщо крихти недостатньо, використовуй подрібнене шоколадне або звичайне печиво.