Товканка з картоплі та пшона — запечений варіант зі смаженою цибулею

• Картопля↗1 кг
• Пшоно↗150 г
• Лавровий лист↗1 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Цукор↗0.5 ч. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Олія30 г
• Масло вершкове↗60 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Почисть картоплю, цибулю та часник. Картоплю наріж великими шматками, цибулю — чверть кільцями, часник подрібни ножем.

2. 2

   Виклади картоплю в каструлю, залий водою так, щоб вона лише покривала шматки. Додай лавровий лист, 0,5 ч. л. солі, 1 цілий зубчик часнику. Вари 10–12 хвилин після закипання.

3. 3

   Промий пшоно холодною водою 3–4 рази, щоразу зливаючи воду. Цей крок обовʼязковий, інакше пшоно гірчитиме.

4. 4

   З каструлі дістань лавровий лист і зубчик часнику. Всип промите пшоно до картоплі, накрий кришкою та вари на слабкому вогні ще 15–20 хвилин, доки пшоно стане мʼяким.

5. 5

   Розігрій сковороду з олією, виклади цибулю й смаж на середньому вогні до золотистого кольору. Додай 0,5 ч. л. солі та 0,5 ч. л. цукру, перемішай і готуй ще 1–2 хвилини.

6. 6

   Зніми каструлю з вогню, додай 30 г вершкового масла та потовчи картоплю з пшоном до однорідної, густої маси без грудок.

7. 7

   Змасти стінки горщика або форми для запікання залишками вершкового масла.

8. 8

   Виклади шар товканки, зверху — частину смаженої цибулі з подрібненим часником. Повтори шари ще раз. На верх виклади решту цибулі та 30 г вершкового масла.

9. 9

   Постав форму в духовку, розігріту до 190 °C, і запікай 20–25 хвилин, доки зверху не з’явиться легка рум’яна скоринка.