Японські пельмені гьодза — рецепт з тунцем у власному соку

• Борошно пшеничне↗200 г
• Крохмаль кукурудзяний↗40 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Вода гаряча75 мл
• Тепла вода25 мл
• Тунець у власному соку↗400 г
• Капуста пекінська100 г
• Імбир↗5 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Зелена цибуля↗15 г
• Майонез↗2 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний↗20 г
• Олія соняшникова↗30 мл
• Крохмаль кукурудзяний↗50 г
• Вода↗200 мл
• Соус соєвий↗50 г
• Оцет яблучний↗20 г
• Цукор↗1 ч. л.
• Кунжут білий↗1 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Підігрій воду (75 мл) до гарячого стану.Змішай сухі інгредієнти: борошно, 40 г крохмалю та сіль. Влий гарячу воду і починай замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками.Додай ще 25 мл води кімнатної температури або теплої, заміси щільне однорідне тісто, загорни в пакет і відклади.

2. 2

   З філе тунця злий сік, поклади в миску і перетри виделкою.Листя пекінської капусти (без товстої білої частини!) наріж короткою тонкою соломкою і відправ до тунця.Часник та імбир почисть, подрібни та додай до тунця. Наріж зелену цибулю.Додай майонез, зелену цибулю і все перемішай.

3. 3

   На стіл присип 20 г крохмалю і розкачай тісто у тонкий, майже прозорий пласт. За допомогою склянки виріж кружальця. Решту тіста розкачай і зроби ще кружальця.На кожне кружальце поклади по 1 ч. ложці начинки (залежно від діаметра кружальця), склади навпіл тісто з начинкою, защіпай у вигляді гребінця. Так зроби всі гьодза.

4. 4

   В окрему миску налий олію (30 мл), опусти кожну гьодза в олію, а потім переклади на сковороду з антипригарним покриттям і обсмаж до золотистої скоринки.У воду (50 мл) додай 10 г крохмалю і перемішай, влий крохмальну рідину до гьодза, накрий кришкою і готуй рівно 2 хвилини на повільному вогні. За 2 хвилини зніми кришку і тримай, доки повністю не випарується рідина.Так приготуй решту гьодза, вливаючи крохмальну рідину (у пропорції — 50 мл води та 10 г крохмалю).Порада: залежно від сковороди кількість партій гьодза може скоротитися, але дотримуйся пропорцій крохмальної води. Гьодза викладай на сковороду в один шар, щоб їх було легко перевертати.

5. 5

   В окремій мисці змішай соєвий соус, яблучний оцет, цукор і кунжут. Наріж дрібно зелену цибулю.Порцію гьодза переклади на тарілку, на бажання посип зеленою цибулею і поруч постав соусник із соусом.