Слабосолений лосось — швидкий спосіб у пряному розсолі

• Вода↗1 л
• Сіль морська↗270 г
• Лосось, філе↗1 кг
• Лимон↗0.5 шт.
• Кріп, гілочка↗5 г
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Перевір філе на наявність кісточок і обережно вийми їх пінцетом. За потреби розріж на порційні шматки шириною 4–5 см.

2. 2

   У каструлі закип’яти 1 л води, додай 270 г солі, розмішай до повного розчинення. Зніми з вогню й охолоди до 20–22°C (приблизно 30 хв).

3. 3

   Візьми скляну або харчову пластикову форму з кришкою, достатню, щоб все філе лежало в один шар.

4. 4

   Виклади філе шкіркою донизу і залий охолодженим розсолом так, щоб риба була повністю покрита.

5. 5

   Накрий контейнер і постав у холодильник на 6–8 годин. Не перемішуй — цього часу достатньо для рівномірного просолу.

6. 6

   Злий розсіл, філе промокни паперовими рушниками з обох боків, не промивай водою.

7. 7

   Наріж тонкими скибками під кутом. За бажанням збризни соком ½ лимона, посип 5 г подрібненого кропу та щіпкою меленого перцю.

8. 8

   Подавай одразу або переклади в герметичну тару й зберігай у холодильнику до 3 діб.