Пиріжки з мʼясом — готуємо з фаршем на дріжджовому тісті

• Молоко↗250 мл
• Дріжджі сухі↗7 г
• Цукор↗1 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗50 г
• Борошно пшеничне↗500 г
• М’ясний фарш↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Часник сушений↗за смаком
• Жовтки↗1 шт.
• Молоко↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   У теплому молоці розчини дріжджі, цукор і 2 ст. ложки борошна із загальної маси. Залиш на 15–20 хвилин, поки з’явиться пінка.

2. 2

   Потім додай яйце, сіль, розтоплене масло. Поступово всипай борошно, заміси м’яке, еластичне тісто (не забивай борошном).Накрий рушником і залиш у теплому місці на 1–1,5 години, щоби піднялося вдвічі.

3. 3

   Цибулю дрібно наріж і змішай з фаршем. Посоли, поперчи, додай часник. Добре перемішай руками.Порада від автора рецепта: можна додати у начинку декілька ложок води або бульйону, щоб вона була соковитою.

4. 4

   Підняте тісто розділи на кульки (~50–70 г кожна). Розкачай кожну кульку у кружечок. Поклади у центр по ложці начинки, зліпи краї щільно (щоб не розлізлись). Виклади пиріжки швом донизу на деко з пергаментом. Накрий рушником і залиш ще на 15–20 хвилин, щоб заготовки пиріжків трохи підійшли. Змасти зверху жовтком, змішаним з ложкою молока.

5. 5

   Випікай 25-30 хв. при 180°C до золотистої скоринки.Порада від авторка: якщо хочеш, щоби пиріжки були дуже м’якими, одразу після випікання накрий їх рушником на 10 хвилин.