Домашні спринг-роли з тіста — хрустке тісто філо з овочами

• Капуста білоголова↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Морква↗2 шт.
• Печериці↗200 г
• Імбир↗5 г
• Соус соєвий↗30 г
• Цукор↗5 г
• Олія20 г
• Тісто філо↗300 г
• Борошно пшеничне↗40 г
• Вода↗60 мл
• Олія600 мл
• Соус соєвий↗60 г
• Солодкий соус чилі80 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Капусту, цибулю, часник, моркву та печериці поріж великими шматками.

2. 2

   Прокрути овочі з імбиром у кухонному комбайні до дрібної крихти (роби партіями, якщо потрібно), щоб начинка загорталась щільно й рівномірно.

3. 3

   Нагрій 10 мл олії на сковороді, всип овочеву масу й смаж 8–10 хв на середньому вогні, помішуй, поки випарується волога.

4. 4

   Додай 30 мл соєвого соусу та 5 г цукру, перемішай і прогрій ще 1 хв; зніми з вогню й повністю остуди.

5. 5

   Змішай 40 г борошна з 60 мл води до стану густої сметани — цим «клеєм» будемо запечатувати краї.

6. 6

   Кожен з 7 листів філо розріж на 4 квадрати (разом 28). Тримай листи під сухим рушником, щоб не сохли.

7. 7

   Поклади квадрат філо «ромбом» до себе. Виклади 1 ст. л. начинки біля ближнього кута, загорни двічі, підігни боки, краї змасти борошняною пастою й докрути до кінця. Повтори з усіма квадратами.

8. 8

   У каструлі або глибокій сковороді розігрій 600 мл олії до 170°C (крапля тіста повинна одразу зашипіти й спливти).

9. 9

   Смаж партіями по 4–5 штук 2 хвилини, до рівномірної золотистості. Перекладай на паперові рушники.

10. 10

    Подавай гарячими з солодким чилі чи соєвим соусом.